KURZY

Šest hodin plných vůně, chutí a praktických dovedností s odborníky na zpracování ryb přímo v akreditované zpracovně.

Nejdřív se ponoříme do teorie a probereme, co dělá rybí maso tak specifickým, jak s ním správně manipulovat a skladovat, jaká jsou mikrobiologická rizika a co říká legislativa. Vysvětlíme si principy uzení, proč záleží na solení i osychání a kde se nejčastěji chybuje.

A pak přijde to nejlepší. Celé 4 hodiny čisté praxe, při které si sami připravíte uzené speciality z kaprovitých i lososovitých ryb, porovnáte různé postupy a na závěr si vše pořádně vychutnáte při společné degustaci!

Kurz je podpořen projektem OPR: Umění uzení ryb: Rybí speciality z udírny

Kapacita kurzů je omezena. V případě zájmu se můžete hlásit ZDE.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Zažijte jednodenní kurz filetování a správného zpracování ryb, který spojuje poctivou praxi, odbornou teorii a příjemné zázemí po celý den.

Během 7 hodin se účastníci naučí správnou techniku filetování, bezpečnou práci s nožem, vedení řezu a také správné zpracování ryb od začátku do konce. Kurz je postavený tak, aby každý získal mnoho cenných informací a vše si především vyzkoušel v praxi pod vedením zkušeného lektora.

Součástí kurzu je také teoretická část, ve které se účastníci seznámí se základními principy práce s rybou, správným postupem zpracování, hygienou, efektivním využitím suroviny a způsoby, jak při práci dosáhnout co nejlepšího výsledku s minimálními ztrátami.

Na kurzu nechybí ani pohoštění a oběd, takže celý den probíhá v komfortním a dobře připraveném prostředí. Každý účastník navíc na závěr obdrží certifikát o absolvování kurzu a vlastnoručně připravené filety (vakuově balené k odnosu s sebou domů).

Co kurz nabízí:

• 7 hodin výuky a praxe
• filetování ryb krok za krokem
• správné zpracování ryb
• teoretickou část s důležitými základy
• vedení zkušeným lektorem
• bezpečnou práci s nožem a správnou techniku
• pohoštění během dne
• vakuově balené filety
• oběd v ceně
• certifikát o absolvování

 Cena kurzu: 3 490 Kč

 Kapacita kurzů je omezena. V případě zájmu se můžete hlásit ZDE.